它具有良好的水溶性和保湿性，是一种重要的多元醇类化合物。山梨糖醇在常温下稳定，不易被微生物发酵，且甜度约为蔗糖的一半，口感清凉。
它还可用于糖果、糕点、饮料、冰淇淋等制品中，以增加产品的保湿性和延长保质期。用法用量需根据具体食品配方和工艺要求确定，通常作为添加剂的一部分，按比例混合使用。
纺织行业：在纺织工业中，山梨糖醇可用于纺织品的后处理，如作为柔软剂、抗静电剂或整理剂的组分，以改善纺织品的柔软度、光泽度和穿着舒适性。其具体应用方法和用量需根据纺织品材质和终需求而定。
作为甜味剂：山梨糖醇因其低热量特性，常用于无糖或低糖食品中，如糖果、饮料、糕点等，为产品提供甜味而不增加过多热量。
山梨糖醇为白色结晶性粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚。其熔点较高，有良好的热稳定性，不易吸湿，适用于多种食品加工和储存条件。
甜味剂：作为低热量甜味剂，用于无糖或低糖食品中，如糖果、口香糖、饮料、酸奶等，以满足消费者对健康饮食的需求。
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