L-精氨酸用途
1.用于生化研究，各类肝昏迷及病毒性肝类谷丙转氨酶异常者。
2.作为营养增补剂、调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB 2760-2001规定为允许使用的食品用香料。
3.L-精氨酸是维持婴幼儿生长发育的氨基酸。它是鸟氨酸循环的中间代谢物，能促使氨转变成为尿素，从而降低血氨含量。它也是蛋白的主要成分，有促进生成，提供运动能量的作用。此外，静注，能垂体释放生长，可用于垂体功能试验。
L-精氨酸相互作用
1.与谷氨酸钠、谷氨酸钾合用，可增加。
2.可使细胞内钾移到细胞外，而螺内酯可少的钾排泄，两者联用时可引起高钾血症。
3.由于雌可诱导生长升高，故使用雌补充或口服含雌避孕药的患者，应用于进行垂体功能测定时，可出现生长水平假性升高，从而干扰对垂体功能的判断。
以明胶为原料，经盐酸水解、浓缩、氢氧化钠中和、苯缩合得苯亚甲基粗品，再经盐酸水解、酸化、浓缩、结晶得L-精氨酸。
白色菱形结晶 （从水中析出，含2分子结晶水）或单斜片状结晶（无结晶水），无臭，味苦；易溶于水(0水中溶解度为83g/L，50水中溶解度为 400g/L)， 微溶于，不溶于乙；pI6.0；加热到105时失去两分子结晶水，230时颜色变深，分解点为244；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，
对为非必需氨基酸，但体内生成速度较慢，对婴幼儿为必需氨基酸，有一定作用。
天然品大量存在于鱼精蛋白等中，亦为各种蛋白质的基本组成，故存在十分广泛。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
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