同样的香料品种以及分量不宜过多，特别是本身带有苦香味的香料，避免火锅汤底出现苦涩味。只要严格按照以上要求选择的原料，炒制出的火锅底料一定不会让你失望。虽然看似简单的几点建议，但是有助于大家了解到火锅底料厂家在炒制过程中对所需原料的严格挑选。原材料品质的把控关乎到火锅底料的整体味道，只有抓住源头，才能让顾客在吃的放心同时享受到火锅带来的味觉体验!
火锅店应该快速打开度、吸引人气，市场竞争激烈，各家火锅店都在想尽办法吸引顾客眼球。消费者对什么在意?价格!打折正好抓住了人们的消费心理，如上述的“59.9元办张吃货卡，两个月免费吃火锅”，抓准了人们对于“便宜”的需求，不花钱吃大餐，何乐而不为?一时之间蜂拥而至，在短时间内积攒了一定的人气，提高了度。
转变观念，“大=自杀”打折不意味着就是引流的佳手段。虽然经常有乐天派的商家说，我们店里一有打折活动就客盈门，生意火爆地不得了。这也算是为我们的店打广告做宣传了嘛。可是您有没有发现，一旦店里的打折活动结束，客流量立刻成几倍的下降。这说明什么?说明通过大而来的顾客，没有黏性。店里的活动一旦开始就无法收手，不停是慢性衰竭，今日新闻，一停就急性猝死。希望商家能够意识到：在营造繁荣幻觉的同时，正将许多火锅店逼向死亡。
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