阿拉伯胶在食品工业中的应用
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途广及用量的水溶胶，目前的年需要量仍保持在大约 4-5 万吨.可拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比在软饮料浓十的生产中它可以稳定风和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬酒像皮糖、软糖，也可以作为棉花精的沫稳定剂。
阿拉伯胶常用来制作粉末油脂,经常配以明胶一起使用,因为它很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
具有高度的可溶解性,平常的胶类在溶水的过程中仅能加进约5 8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶,故不会溶解于油与酒精,但若酒精含量低于15%时,则可以溶解。
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