器型：常见的器型以碗、盘、瓶、碟、盒和枕为多，罐、炉等器形则比较少。
装饰技法：以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主。北宋早期的定窑刻花，构图、纹样都比较简单，以重莲瓣纹居多，装饰具有浅浮雕的美感。北宋中晚期，定窑的刻花装饰精美绝伦，一格。印花装饰始见于北宋中期，成熟于后期，所印的图案都是层次分明、线条清晰、繁而不乱的。
黑定、紫定、绿定：定窑除了烧制白瓷外，还烧制黑釉、酱釉和绿釉等品种，分别称为“黑定”、“紫定”和“绿定”。其中，“黑定”传世极少，釉色黑亮，光可鉴人；“紫定”尚无传世品或窑址遗存器加以印证，但有一种釉色近于芝麻酱色的盘、碗器，陶瓷史家曾认为即是“紫定”；“绿定”亦较为。
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