乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。
在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成；作为高温乳粉的替代品，对面包膨松起重要作用。
英文：demineralised whey powder，是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。
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