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溶解性：易溶于水，其水溶液澄清透明，溶解时会吸收一定热量，使溶液温度略有降低。在乙醇中微溶。
稳定性：在常温常压且干燥的环境下，具有较好的稳定性。但在高温、高湿环境中，可能会逐渐失去结晶水，转变为无水葡萄糖，影响其物理性质。在一般的食品加工和储存条件下，能保持相对稳定。
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用途：作为甜味剂，为食品增添甜味，同时因其具有良好的吸湿性，可保持食品的水分，防止食品干燥，延长保质期。还能参与美拉德反应，在烘焙等食品加工过程中，改善食品的色泽和风味。常用于饮料、糖果、烘焙食品、乳制品等食品。
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用法用量：在饮料中，添加量一般在 1% - 5%（质量分数），可根据饮料的类型和期望甜度进行调整，为饮料提供适度甜味和一定的浓稠感；
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乳制品中添加量在 1% - 5%（质量分数），提升乳制品的甜味和口感。具体添加量需根据食品种类、期望效果以及相关食品添加剂使用标准进行调整。
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用途：在发酵工业中，是微生物发酵常用的碳源之一，可为微生物的生长和代谢提供能量，用于生产酒精、有机酸、酶制剂等发酵产品。在污水处理中，可作为微生物的营养源，促进微生物对污水中有害物质的分解和净化。
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纺织行业方面：一水葡萄糖在纺织行业可作为织物整理剂的成分之一，有助于改善织物的柔软度和光泽度。在纺织印染过程中，还可作为还原剂，防止某些染料在高温下被氧化，影响染色效果。添加量一般为整理剂或印染液配方的 3% - 10%（质量分数），具体用量需根据织物的种类、印染工艺以及期望达到的效果进行调整。
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