用途：聚葡萄糖在食品工业中作为增稠剂、填充剂、配方剂使用，用于制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠的健康食品。它还能提供必要的体积和良好的口感，适用于各种饮料、甜点、冷冻食品等。
用途：在农业领域，聚葡萄糖可能作为某些农业化学品或肥料的成分使用，但其直接作为农业投入品的应用较为。
CAS号：68424-04-4
分子式：(C6H10O5)n
分子量：平均分子量约3200，极限分子量小于22000
聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度约为70%，10%水溶液的PH值为2.5-7.0，无特殊味。
聚葡萄糖在60℃以下可稳定保存90天，高温200℃下也不与酸碱反应，但其吸湿性较强，须存于干燥环境下。此外，聚葡萄糖的分子结构复杂，糖苷键种类繁多，难以被微生物降解，因此其热量极低。
它能赋予食品必要的体积和逼真的质构，同时具有良好的口感。此外，聚葡萄糖还能降低食品中糖、脂肪及淀粉的用量，具有低热量（4.18KJ/g）的特点，适用于糖尿病人等特殊群体。
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