乙酸钠可用作食品添加剂，在多种食品中用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。例如，在调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等食品中作为酸味剂使用。
在干燥空气中会风化，并在120℃时失去结晶水，当温度更高时会分解。而无水乙酸钠则为无色透明结晶体，熔点为324℃。乙酸钠易溶于水，具有良好的溶解性。
乙酸钠在工业中有多方面的应用。例如，在纺织工业中，它可以作为中和硫酸废液和光致抗蚀剂使用。在橡胶生产过程中，乙酸钠可用作防焦剂，并可用作动物胶的交联剂。
在化工领域，乙酸钠作为原料或中间体参与多种化学反应，如酯化反应等。此外，它还可以用作树脂生产的催化剂或聚合助剂。
在农业和饲料行业，乙酸钠的具体应用相对较少，但可能作为某些特殊肥料或饲料添加剂的成分之一。具体用法用量需根据作物和动物的需求以及相关的农业和饲料标准来确定。
用法用量：在早餐麦片中的高为0.007%，油脂中为0.5%，谷类制品和面食、小吃食品中为0.6%，硬糖中为0.15%，果酱和果冻、肉制品中为0.12%，软糖中为0.2%，汤料和汤料预混合物、甜沙司中为0.05%。具体用量可能因产品而异，应遵循相关标准和规定。
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