低聚果糖的分子式可以表示为G-F-Fn（n=1,2,3，G为葡萄糖，F为果糖），这是一种由果糖基与蔗糖分子中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，因此没有单一的分子式可以准确表示所有类型的低聚果糖。
低聚果糖一般为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），无异味，保持了蔗糖的甜味性质，但甜度略低于蔗糖，约为蔗糖的0.3-0.6倍。
低聚果糖它在水中有良好的溶解性，并且具有较好的稳定性，在适当的条件下能够保持其结构和性质的稳定低聚果糖。
它不仅能够提供甜味，还能够改善食品的口感和质地，同时由于其低热量和不易被人体消化吸收的特点，适合用于低糖或无糖食品的生产。
用法用量：在食品中的添加量应根据具体产品的配方和法规要求来确定，以确保产品的安全性和功能性。一般来说，低聚果糖的添加量会根据食品的种类和所需甜度进行调整。
用途：低聚果糖在工业和化工领域的应用相对较少直接提及，但可能作为某些精细化学品或功能材料的原料或添加剂使用。
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