现在的火锅店对于网红单品的打造可以说无所不用其极，炸蛋本来初与螺蛳粉是标配搭档，是广西的一种美食，到了重庆火锅这里，炸蛋开始涮进了火锅里，两个拳头大小的蹄髈也能直接涮进火锅里，但是此时吃的真的是火锅的本味吗，其实更多人这是为了吃一个尝鲜，红烧蹄髈大家已经司空见惯了，但是用火锅煮出来的蹄髈又是什么味道呢，这就成为了众多食客前去打卡的原因，但是当这阵风潮流行过后，后还是要回到火锅本味的打造，毕竟只有好的火锅味才能真的承接万物皆可涮。
有火锅店主打十几种甜品免费吃的噱头，乍一听很划算，但是都是一些冰粉芋圆果冻类等甜品，后来开始兴起了甜品风，刨冰加雪糕的组合收割了一大波消费者，而且口味丰富种类繁多，卖相一个比一个好看，而且这些甜品的定价都不高，无论是创意和颜值都碾压了外面一众甜品店，原本是为了给火锅店揽客发明的甜品，后反而让甜品成为了主打，但一味提高甜品的水准，甚至变成主打菜借此宣传只会导致一个结果，那就是甜品比火锅味道更重要。
来重庆怎么吃火锅，在遍地都是火锅加盟店的重庆，想要吃一顿地道的火锅，不怕麻烦的可以选择一些社区老店，这些店铺历史悠久，经营时间长，早期基本是以周围的居民为主要消费人群，后来因为味道好，逐渐传出这个片区，开始有许多除居住范围外的居民前去消费，而这种社区老店往往装修比较简单，用餐环境比较接地气.
火锅的易标准化+高自由度+社交功能这几个因素让火锅能迅速扩张，成为餐饮中份额大的品类，也让火锅行业具备了借着餐饮行业持续发展的东风继续高速发展的条件，火锅行业将成为餐饮行业中发展扩张快的一个分支，再加上辣味的成瘾使火锅店特别受欢迎，辣味能够让人产生轻微痛苦感，大脑受到痛觉刺激时会释放内啡肽来减少刺激，而内啡肽是会上瘾的，因此辣味食品成瘾性强，这也是火锅能受各年龄阶段消费者喜爱的原因之一。
火锅加盟产业一直都是餐饮者，随着社会的发展和技术的进步，人才的充裕以及政策的支持，让火锅行业迅速走上快车道，同时，增量市场的扩大，也让火锅品类更多元更细分，更具标准化，比如目前很多品牌尝试将创新菜品带入生意规模的火锅市场，给商家带来新的利润增长点的同时，也提高了消费者的消费频次，因此除了传统的涮锅菜品，也出现了中西结合的新食材，比如各式海鲜，牛排涮火锅等等.
要细数重庆火锅的特色食材，必然少不了鲜脆的肚肠系列。无论你在哪家重庆火锅店内，只要打开菜单，就一定能快速找到毛肚、鸭肠这些经典菜系，可以说，吃火锅配毛肚和鸭肠已经成为一种火锅习俗，是人们不可丢掉的火锅文化之一。
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