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异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O,分子量为360.32(含结晶水)。也有资料表明其分子式为C12H22O11,分子量为342.30g/mol(不含结晶水)。异麦芽酮糖用法用量上,可根据具体产品的生产需要适量添加,例如在糖果和糕点中,可按生产需要适量替代部分蔗糖。这些行业可能会利用异麦芽酮糖的低热量、稳定性强等特点,开发新的产品或改进现有产品的性能。然而,具体的用途和用法用量需根据具体产品的需求进行研究和确定。
所属分类:食品添加剂/甜味剂
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