该品通常很少单使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用时,其用量约为味精总量的1%~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用。
在工业应用中，5'-鸟苷酸二钠可以作为生化试剂和微生物培养基的成分。此外，它还可以用于生产核苷酸类调味料。
中文名称:5'-核糖核苷酸二钠
中文同义词:5'-核糖核苷酸二钠;5'-呈味核苷酸二钠;核糖核苷酸钠;核糖核酸二钠
英文名称:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES
英文同义词:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES
白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿，吸湿量可达20%～30%。
【理化性质】 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏
本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有显著的协同作用，鲜味大增本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。
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