用途：异麦芽酮糖醇作为甜味剂，广泛应用于各类食品的生产中，包括硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等。其低甜度、低热量、高耐受性和非致龋齿性等特点，使其成为蔗糖和其他糖醇的优良替代品。
异麦芽酮糖醇是一种由蔗糖或淀粉葡萄糖浆经酶法转化、催化加氢、浓缩、结晶、分离制得的白色无臭结晶。它味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，是一种低热量、
外观：白色无臭结晶
甜度：约为蔗糖的45%~65%
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇
稳定性：在加热和碱性条件下稳定，不易分解
物理特性：熔程145~150℃，比旋光度≥+91.5°(4%水溶液, M/V)
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