酪蛋白是哺乳动物奶中的主要蛋白质，包括干酪素、酪朊、乳酪素等形式。其中，α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，但人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要形式。酪蛋白不仅是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，这些矿物质在体内传递并促进其消化吸收
酪蛋白是一种的蛋白质来源，富含必需氨基酸，特别是赖氨酸，这对于维持身体生长、修复组织和保持健康至关重要。其次，酪蛋白中的钙磷比例适中，容易被人体吸收利用，有助于骨骼的钙化和强化，预防骨质疏松和骨折等问题。
过量摄入酪蛋白也可能带来不良影响，如加重胃肠道的负担，引起腹痛以及腹泻的症状。因此，在应用酪蛋白时需要先咨询医师，根据自身的需求选择合适的用量
A1型β-酪蛋白的代谢产物β酪啡肽-7（BCM-7）可能与一些不良反应有关，如消化功能紊乱、不良反应等。而A2型β-酪蛋白则不会产出BCM-7，因此被认为更亲和人体消化系统，更有利于人体对蛋白的吸收利用。相比之下，关于α-酪蛋白对人体的具体影响，搜索结果中并未提及
人乳中的酪蛋白含量相对较低，且与人乳中的乳清蛋白比例适宜，易于婴儿的消化吸收。人乳中的蛋白质含量大约在1.0到1.5克每100毫升之间，其中酪蛋白占比较少。这种比例使得人乳在婴儿胃内形成的乳凝块较小，容易被消化，因此营养价值高
酪蛋白中的某些特定结构，如连续三个磷酸丝氨酸接着两个谷氨酸的结构，被称为酪蛋白磷酸肽（CPP）。CPP能够结合一定量的钙离子，避免其沉淀析出，从而进一步促进钙的吸收。这种作用不于钙，对于铁、锌等二价金属离子也有类似的效果
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