虾青素，英文名Astaxanthin，是一种酮式类胡萝卜素，化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素。虾青素广泛存在于自然界中，尤其是水生植物、虾、蟹等水产品中。
可以由藻类、细菌、酵母等生物合成。虾青素因其强大的抗氧化性能而备受关注，被誉为“超级维生素E”，其抗氧化活性是维生素E的数百倍。
化工：
用途：在化工领域，虾青素可作为某些化学反应的催化剂或稳定剂，利用其化学性质促进反应的进行或保护反应产物的稳定性。
用途：虾青素在纺织行业中的应用相对有限，但理论上可作为染料或助染剂使用，为纺织品提供特的色彩效果。
在工业领域，虾青素的应用主要集中在其抗氧化性能上。它可以用于延长产品的保质期，防止材料老化等。具体用法用量需根据工业产品的特性和生产需求来确定。
在农业领域，虾青素的应用仍处于研究阶段。一些研究表明，虾青素可能对植物生长有一定的促进作用，但其具体效果和用法用量尚需进一步验证。
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