乳糖醇为无色透明晶体，无臭、味甜，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。在食品中，乳糖醇的稳定性较高，不易被口腔微生物发酵产生酸，从而有助于预防龋齿。
用途：乳糖醇在工业和化工领域的应用相对较少直接提及，但可能作为某些特殊产品的原料或添加剂使用。例如，乳糖醇可能用于生产某些化学品或作为某些工业过程的稳定剂。
乳糖醇是一种通过乳糖加氢还原制得的多元醇，具有清爽温和的口感，其甜度约为蔗糖的40%，热量相对较低。乳糖醇在食品工业中作为一种重要的功能性甜味剂被广泛使用，具有多种的性能和应用价值。
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