中文名：EDTA铁钠
别名：乙二胺四乙酸铁钠，EDTA铁，
分子式：C10H12FeN2NaO8·3H2O
分子量：421.10
铁元素含量：12.5～13.5%
性状：黄色粉末，无臭无味，能溶于水。
人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决，就能减少和防止疾病的发生，增强人体体质。
【性状】黄色或浅黄色固体粉末，性能稳固，溶于水及酸。
【制法】由乙二胺四乙酸四钠和三氯化铁在80～100℃下进行反应，然后经甩干干燥而成
螯合铁（EDTA-Fe）：本品铁含量13%，外观为棕黄色或淡黄色洁净粉末，*溶于水，不含有害杂质与激素，对作物安全无害；特的有机螯合形态，克服了一般铁肥容易氧化的缺点，吸收效率是普通产品的200-300倍；并且提高作物叶片光合效率，有效解决作物因缺铁嫩叶黄化产生的“黄白叶病”，增加果实着色，具有稳产、增产的作用。
由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素，人们为了获得全面的营养需要，就要同时食用好多种类的食物，食谱比较广泛，膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。
以及从事矿井、高温、低温作业及某些易引起职业病的工作人员，由于劳动条件特殊，均需要高能量、高营养的特殊食品。而每一种工作对某些特定营养素都有特殊的需要。因而这类强化食品极为重要，已逐渐地被广泛应用。
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