吃重庆火锅，配的蘸料相对来说会比较简单，香油+蒜末+小米辣+葱花+香菜+醋足以，不爱葱花，香菜或者醋的就更简单了。简单朴素的蘸料不会掩盖住牛油锅底的浓郁香味，同时也可以缓解重庆火锅的辣味，毕竟微微辣已经是吃重庆火锅的后倔强。吃四川火锅的话，蘸料就比较丰富了，芝麻、蚝油、豆腐乳等等，由于四川火锅比较清香，需要丰富的蘸料提香、增味。重庆老火锅有丰富的调料可以随意根据个人喜好搭配。
先来一盘红糖糍粑，一口咬下去，软软糯糯，滚一层红糖，像我们感情一样，甜的腻人。可是我们的感情却依然无暇，实属难得。时间越久，沉淀的越深。你爱的脑花要来一份，我也纳了闷了，吃了这么久，也不嫌腻。你也总有话来怼我，过了这么久，也没见我再吃一次脑花。果然呀，脑花这个菜品，喜欢的人真的是爱到骨子里，不爱的人弃之如敝履。
吃火锅，不管是随性的吃还是健康的吃，肉类菜品是必然要点上的，什么牛肉、羊肉、鸡肉等等都要点上，这些肉类盘中都会垫上一片生菜叶。大多数肉类都是红色的，红配绿听着土土的，但是不得不说，肉类下面垫上一片生菜叶让菜品变得十分好看，让人更有食欲了，重庆老火锅的摆盘造型都有艺术，是用了心的，不是很随意就端上来了。垫上生菜叶的肉给了我们一定的视觉冲击。
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