甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸。它在生物体内广泛存在，是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸。在氨基酸系列中，甘氨酸的结构为简单。
此外，甘氨酸还具有较高的沸点和熔点，且其分子结构中含有酸性和碱性官能团，使其在水中可电离，具有很强的亲水性。尽管甘氨酸整体上被视为极性分子，但由于其R基是一个氢原子，通常被归类为非极性氨基酸。
工业：
在工业领域，甘氨酸主要用于制药工业、生化试验及有机合成。例如，它可以作为头孢菌素的原料、甲砜霉素中间体、合成咪唑乙酸中间体等。
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