维生素C钢简介
CAS号: 134-03-2
分子式: C6H7Na06
分子量: 198.11
别 名: 维生素C钠，L-抗坏血酸钠
干燥状态下稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水(62g/100ml),不溶于氯仿。在酸性条件下，可形成异抗坏血酸。
在肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝酸类形成,改善口味,切口不易退色。腌制咸菜:保持色泽,改善口味。
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