醇基燃料、生物油等“新型燃料”是以醇类（甲醇、乙醇等）为主要成分混配的燃料，主要以液体形式存在，且易挥发，吸入一定量的蒸汽会出现视力模糊、头痛胸闷等症状，对人体健康有害；部分“新型燃料”燃点低容易着火，安全性能较差，消防安全隐患严重。
目前，市场上很多“新型燃料”打着安全环保清洁能源的口号，品种多，名称不统一，没有产品质量标准和产品合格证明，餐饮场所配套“新型燃料”使用的灶具需经过改装，无产品合格证，部分“新型燃料”属于危险化学品，使用场所达不到安全条件，存在严重质量问题和安全隐患。
众所周知，我国是餐饮大国，餐饮文化已有上千年的历史，在我国餐饮与西方不同，是离不开明火的，所以我国也有着丰富的厨房燃料产品，从早前木材到现在的液化气、天然气和新型液体烧火燃料。
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