物理性质:糖精钠易溶于水,易失去结晶水而成无水糖精,呈白色粉末状。在酸性条件下加热会丧失甜味,并形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。
糖精钠的甜度,约为蔗糖的200~500倍,浓度较高时可能会带有苦味。糖精钠在人体内不被吸收,不产生热量,且大部分会随尿液排出体外。
性状:糖精钠为无色结晶或稍带白色的结晶性粉末,无臭或微有香气,味浓甜带苦。它易溶于水,在溶液中呈甜味,但在酸性条件下加热会丧失甜味,并形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。
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