打造菜品的特性
店面的颜值很重要,而菜品的颜值也不能少。拥有高颜值的菜品,能瞬间提升菜品本身的价值,同时提高火锅店的档次。这也就是人们常说的“始于颜值,终于味道”,没有好看的外表,客人怎么会点这道菜呢?
而这里所说的菜品颜值即指的菜品的特性,要想打造菜品的特性,可以尝试将不同的食材混搭、定制精巧有趣的餐具,或者脑洞大开对菜品进行造型,让你的菜“活”起来,自然分分钟出众。
酸菜鱼快餐市场到底有多火,上述数据已经可以窥见一斑:一方面,走中低端价格路线、主打酸菜鱼快餐的门店数量占比,另一方面,酸菜鱼快餐的消费市场正在不断渗透,从一二线城市逐渐向三四五线城市下沉,在全国各级别城市都有广阔的市场。
在产品搭配上,“鱼你在一起”将单点升级成了套餐,推出单点小份33元、双人份56元的酸菜鱼套餐,可以搭配两款配菜和免费吃的主食,简单清晰,节省了消费者的选择时间,也缩短了下单时间。
值得一提的是,快餐极简的产品结构背后,往往是的标准化。“鱼你在一起”之所以能通过简单的产品构建出的性价比,除了高毛利和低毛利产品的盈利逻辑搭配外,强有力的供应链支撑也不可或缺。
毫无疑问,酸菜鱼仍将是今年的大热品类。而酸菜鱼快餐作为异军突起的细分品类,切合了大众消费“小而美”、出餐快、的刚性需求,已经成为大的蓝海市场。
餐饮创业者若想入局酸菜鱼快餐领域,可参考目前市场上主流品牌的运营模式,如上文提到的“鱼你在一起”,在消费场景、产品结构、经营模型等层面上对酸菜鱼进行快餐化改造,从而赢得先机。
火锅店服务对于餐饮业来说是非常重要的,尤其是在夏天,气温高,人也更易怒,我们为顾客创造了一个凉爽舒适的环境。例如,排队的时候,有冰水、水果盘、瓜子等,让顾客"免费吃",让顾客有一种美好的感觉。
面对淡季,我们积极改变思维,调整策略,这样夏天的火锅管理才不会出乎意料。相信只有淡季的理念,就没有淡季的市场!
当夜幕降临,洪崖洞的灯光亮起之时,让人感觉仿佛瞬间走进了《千与千寻》中的奇异世界一般。璀璨的灯光将洪崖洞完完全全的映射在河水中,让人一时竟无法分清哪处是真,哪处是假,真的是迷人非常!时刻挑战味蕾的美食,如何不让人垂涎?
都说,“一方水土,养育一方人”。而地处长江上游的重庆,自古以来受码头文化的熏陶,早已养成了不拘小节且一格的江湖义气。而这一特色更是的体现在它的饮食上了。
“一菜一格,百菜百味。”重庆川菜,百菜百味,每道菜都有着它特的灵魂。单是佐料就有辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、醋、糖、酱油、大蒜、泡椒、泡姜等。口味更是丰富异常,有麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等。
不同于口味相对较为温和的成都官府菜,重庆的江湖菜则更加的大方粗犷,花样也更多样,口味也更重。人们餐桌上常见的重庆川菜有麻辣味浓的辣子鸡,鲜辣解腻的泡椒凤爪,开胃爽口的酸菜鱼以及麻辣鲜香水煮肉片等等。单单是听到这些火辣辣的菜名,就让人瞬间来了精神,并且还止不住的咽着口水。
在全国各地乃至全世界几乎已经无处不在的重庆川菜,因其美妙的滋味,吃进了成千上万的食客口中;也因其简单易做,走进了充满欢声笑语的普通家庭中,终造就了其不可动摇的江湖地位!
“爱他或者恨他,带他吃脑花!”脑花,平常人轻易不敢挑战的食物,硬是被重庆人吃出了百般花样。什么冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花等等。午夜时分,刚刚开始夜生活的重庆人便开始在这个到处充满着美食的城市,寻觅这种气味醇厚的烤脑花,只为满足自己的口食之欲。
向来重口味的老重庆人,在这个的时刻必得吃上一份重口味的烤脑花方才罢休。对于没有吃过烤脑花的人来说,看着那些血淋淋的脑花,经过各种脑补后,往往都是不敢轻易去尝试的。而对于胆子大、口味重的人来说,一旦尝了口之后,便被烤脑花那种麻辣鲜香的美好滋味勾去了魂。
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