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咖啡粉本身并未明确提供具体的CAS号，但与其相关的化合物如咖啡因等有明确的CAS号。例如，咖啡因的CAS号为57-08-2
。
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咖啡粉被广泛用作食品添加剂，用于提升食品风味，如制作冰淇淋、巧克力、糖果、烘焙产品（蛋糕、曲奇）等。
在速溶咖啡中，咖啡粉作为主要成分，但因提取工艺不同，其咖啡因含量可能有所降低。
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气味：具有浓郁特的咖啡香气，不同品种和烘焙程度的咖啡粉香气有差异，可能包含果香、花香、巧克力香、焦糖香等多种香气层次。
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质地：干燥、松散，颗粒粗细根据研磨目的有所不同，如用于滴滤咖啡的粉较粗，用于意式浓缩咖啡的粉较细。
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用法：在食品生产过程中，根据不同食品的制作工艺添加。例如在饮料生产中，可将咖啡粉直接与水混合萃取，获取咖啡液后添加到饮料中；在烘焙食品制作时，将咖啡粉与面粉等原料混合均匀。
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用量：因食品种类而异。在咖啡味饮料中，每升饮料可能使用 10 - 30 克咖啡粉来萃取合适浓度的咖啡液；在冰淇淋中，每千克原料可能添加 10 - 20 克咖啡粉；在蛋糕、饼干等烘焙食品中，每千克面粉可能添加 15 - 30 克咖啡粉，具体用量需根据产品设计的风味强度调整。
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