糖精，化学名为邻苯甲酰磺酰亚胺，是一种历史悠久的非营养型甜味剂，其甜度，约为蔗糖的300~500倍。糖精是一种白色结晶性粉末，难溶于水，但可溶于稀碱和有机溶剂中。
由于它不产生热量，因此常被用作食品工业的甜味剂，也用于牙膏、香烟及化妆品中。然而，值得注意的是，根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，糖精及其盐被归类在3类致癌物清单中。
性状：
糖精为白色结晶性粉末，难溶于水，但在稀碱和有机溶剂中有一定的溶解度。其甜度，但吃起来会伴有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。
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