木糖醇的分子式为C5H12O5，化学名称为1,2,3,4,5-戊五醇，也有资料称其为1,2,3,4,5,6-己六醇（可能是不同命名习惯或笔误），但更常见和准确的为C5H12O5。其相对分子质量为152.15。
木糖醇为白色晶体或粉末，味甜，甜度与蔗糖相近，但热量远低于蔗糖。它易溶于水，能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。木糖醇具有良好的稳定性，在高温和广泛pH范围内都能保持其甜味和性质不变。
木糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，广泛应用于糖果、巧克力、口香糖、饼干、糕点、饮料等多种食品中。它不仅能提供甜味，还能改善食品的口感和质地，同时由于其低热量和不升高血糖的特点，受到健康食品市场的青睐。
通常情况下，每100克食品中添加的木糖醇的用量约为5-10克，具体用量可根据个人口味和需求进行调整。
在工业和化工领域，木糖醇的具体用量和用法取决于具体的产品和生产工艺。由于这些信息可能涉及商业机密或特定工艺参数，因此无法给出具体的用量和用法。
某些凉感整理剂的用量可能为3.0-6.0%（o.w.f），但具体数值需根据产品说明书或工艺要求确定。
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