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葡萄皮红是一种常见的食品添加剂，主要用于为食品提供颜色和改善食品的外观。以下是根据搜索结果得出的葡萄皮红的主要用途：
葡萄皮红作为天然食用色素，广泛应用于各种食品中。它可以为红葡萄的皮中提取的天然着色剂，使得食品呈现出诱人的红色。这种色素在酸性条件下呈现稳定的红色或紫红色，而在中性条件下呈蓝色，碱性条件下呈不稳定的绿色。
在食品的生产、加工、贮藏过程中，葡萄皮红可以用来改良食品的品质及其色、香、味，改变食品的结构，防止食品氧化、腐败、变质。它还可以满足加工工艺的需要而加入到食品中。
葡萄皮红具有良好的水溶性和耐热性，可以有效地防止食品在加工和贮藏过程中的氧化反应，从而延长食品的保质期
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