谷氨酸渣是在味精生产过程中从谷物发酵母液中提取谷氨酸后的废弃菌体及发酵底物等，经分离、干燥、研磨后制成的一种高蛋白饲料，味精菌体蛋白粗蛋白含量高，具有非常广阔的开发前景。谷氨酸渣是一种绿色、小生物蛋白饲料，副作用，可代替鱼饲料、豆粕、玉米蛋白饲料的使用从而降低饲料成本。
谷氨酸渣饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著。饲料添加剂是现代饲料工业必然使用的原料，对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保障动物健康，节省饲料成本，改良畜产品品质等方面有明显的效果。
味精的主要成分就是谷氨酸钠，通常用于调味品，95%的谷氨酸钠可以吸收到体内。虽然谷氨酸不是身体必要的氨基酸，但是谷氨酸可以产生非常重要的作用，可以和毒素相结合排出体外而产生作用。
目前研究与应用表明，饲料添加剂在仔猪、母猪和育肥猪的养殖中均取得了良好应用效果。在仔猪日粮中添加饲料添加剂，可促进仔猪肠道发育，改善肠道健康，降低腹泻率，提高仔猪生长速度和饲料转化率。对于哺乳期仔猪，添加饲料添加剂有助于建立益生菌的优势菌群；对断奶仔猪，可以改善因自身消化酶分泌、日粮的抗原性等因素导致的腹泻、生长受阻等不利影响。研究表明，在母猪日粮中使用饲料添加剂，可以改善肠道健康，提高母猪力和繁殖性能。添加饲料添加剂以后，可提高调节胃肠道内菌群平衡的能力，增加母猪哺乳期的采食量、抑制体重下降，提高母猪乳汁内的脂肪和蛋白质含量，提高断奶仔猪存活率和断奶仔猪体重。在育肥猪日粮中添加饲料添加剂可提高采食量和饲料转化率，改善健康状况，缩短育肥期，并具有改善品质和减少环境污染的作用。研究表明，添加饲料添加剂，可降低育肥猪的腹泻率，，提高采食量和饲料消化率，从而提高日粮利用率，降低料肉比。并且，饲料添加剂对增加肌内脂肪、提高脂肪酸含量具有一定的促进作用，可改善猪肉的品质。
饲料添加剂在水产方面的应用体现在饵料与水体净化两个方面。饲料添加剂可改善水产动物微生态平衡、促进生长发育，发挥防治疾病和提高生产性能的作用。益生菌可在鱼类肠道内定植，促进鱼的生长发育，提高抗病力。饲用饲料添加剂可降低对虾的发病率，提高成活率与产量。饲料添加剂可作为水产动物的刺激剂和佐剂，促进器官发育，改善体液水平，提高功能，该效果在多种水产动物中得到验证。饲料添加剂中的光合细菌、硝化细菌等可消耗水体中的有机物，除去氨氮、硫化氢、亚硝态氮等，是目前应用于改善水产养殖环境的重要有益微生物，在对虾、牙鲆等水产动物养殖中获得良好的应用效果。
饲料添加剂通常应符合以下要求：
1.使用时，不应对畜禽产生急、慢性毒害作用和不良影响，对繁殖畜禽不能导致生殖生理的改变，以致影响胎儿；
2.有确实的经济效益和生产效果；
3.在饲料和畜禽体内具有良好的稳定性；
4.不影响畜禽对饲料的采食量；
5.在畜产品中的残留量不能超过规定标准，不能影响畜禽产品的质量和人体健康。
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