D-甘露糖醇（D-Mannitol）是一种重要的六碳糖醇，具有多种功能和用途。它在自然界中存在于某些水果、蔬菜中，也可以通过化学合成或生物发酵等方法生产。
D-甘露糖醇为无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末，无臭，具有清凉甜味。其甜度约为蔗糖的57%～72%，每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。
D-甘露糖醇可以通过多种方法制得，包括化学合成法和酶法等。随着酶工程和代谢工程的发展，酶法生产D-甘露糖醇的应用越来越广泛。
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