柿子早记载见于《礼记》，《本草纲目》《本草再新》中记载：“可入心肺、大肠经，”是中国传统的药食兼用的药材。柿可清热，润肺止咳，消肿软坚，健脾，养胃和中，涩肠止血。 在绿化方面，柿树寿命长，可达300年以上，叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色，冬月，落叶后，柿实殷红不落，一树满挂累累红果，增添优美景色，是优良的风景树。 果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，柿子亦可加工制成柿饼，将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。
中国早在250万年以前新生代就出现了柿的化石，作为果树利用至少有2400年的栽培历史。柿品种的形成于唐朝以前，栽培品种已有近千个，这些品种在植物学特征或生物学特性方面存在着遗传基因的千差万别，较大地体现出生物的多样性。
甜涩的演变原始柿果单宁细胞大而多，可溶性单宁也多，酒精脱氢酶少，因此可溶性单宁转变为不溶性单宁的速度慢，成熟时涩味很浓。在长期栽培过程中，出现了种种变异，有的单宁细胞变小，单宁含量变少，酒精脱氢酶增加，于是可溶性单宁转化为不溶单宁的速度快，当果实成熟时，可溶性单宁已少到使人不感到有涩味的程度，这样就成了完全甜柿。 [2]完全涩柿中一部分品种在种子开始成熟时产生某种物质能使单宁细胞中单宁收缩变褐，变褐了的单宁细胞围绕种子周围，无种子一方的果肉中单宁细胞中的单宁呈可溶性状态，依然黄色，这种品种为不完全甜柿。种子产生的能使单宁收缩变褐的物质能力不强的则为不完全涩柿。
世界上的甜柿栽培品种大多原产日本。中国国家种质资源柿圃、中国林业科学院亚热带林业研究所、华中农业大学等单位已先后从日本、美国等地引入了30多个甜柿品种，已在全国18个省市栽培示范和推广。罗田县先后从陕西果树研究所和华中农业大学引进日本甜柿富有、禅寺丸、次郎、前川次郎、西村早生、伊萨哈雅等品种，在大崎乡和三里畈镇等地栽培。
阳丰：原产日本，系农林水产省果树试验场育成的杂交品种，亲本为富有和次郎。1991年引入中国，在陕西、湖北、河南、河北等地有栽培。属完全甜柿，中熟品种。果实大，呈较高的扁圆形。平均单果重178克，大果重240克，大小较整齐。果皮浓橙红色，软化后红色，果粉较多，无网状纹，无裂纹，无蒂隙，无纵沟，无缢痕；果肩圆，无棱状突起，偶有条状锈斑，十字沟浅。果顶广平微凹，脐凹，花柱遗迹断针状。果柄粗、长。果蒂大，圆形，微红色，具有断续环纹，果梗附近斗状突起。萼片4枚，心脏形，平展，相邻萼片的基部分离，边缘互相不重叠。果肉橙红色，黑斑小而少，肉质松脆，软化后黏质，纤维少而细，汁液少，味甜，含糖量17%，品质中。髓大，正形，成熟时实心。心室8个，线形。心皮在果肉内合缝成三角形，果内无肉球，种子2-4粒。耐贮性强，室内存放20-40天后才变软，宜鲜食。在中国国家资源圃内10月上、中旬成熟。
雁过红：又名艳果红、圆冠红。主产于中国山西稷山等地。果实大，平均单果重150克，扁心脏形，朱红色。果，十字沟明显，果基部方圆形。萼片中等大，蒂平，果皮薄，果肉纤维少，质脆，汁多，味极甜。当地9月中下旬成熟，宜硬食或软食，也可制饼。该品种早熟，色红而艳，味甜，栽培技术要求较严，肥水不足时大小年明显。
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