煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽，滚上几十秒，将火锅的底味唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时，才是烫菜的好时机。
和策餐饮的火锅底料系列，可谓是琳琅满目，应有尽有。无论是经典的麻辣火锅底料，还是深受食客喜爱的番茄火锅底料、菌汤火锅底料，每一款都特色，能够满足不同消费者的口味需求。麻辣火锅底料，辣而不燥，麻而不涩，汤色红亮，香气扑鼻，一经推出便受到了市场的热烈追捧。
在原料选择上，和策餐饮更是严格把关。选用的红油、辣椒、花椒等数十种原材料，每一种都经过精心挑选和检测，确保无任何添加剂和防腐剂，让消费者吃得安心，吃得健康。
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