分子式：水苏糖属于低聚糖类，其分子式较为复杂，因为它是由多个单糖分子（如葡萄糖、半乳糖等）通过糖苷键连接而成。
性状：水苏糖一般为白色或类白色粉末，无臭，味稍甜，易溶于水，不溶于乙醇。其物理性质稳定，能在较宽的pH值和温度范围内保持活性。
工业：在工业领域，水苏糖可用于生产化妆品、保健品等产品的原料，利用其良好的保湿性和稳定性提升产品质量。具体用法用量需根据产品特性和生产工艺进行调整。
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