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DL-苹果酸为白色或近白色结晶粉末或颗粒，无臭，味酸。它易溶于水，也溶于甲醇、乙醇等极性溶剂。DL-苹果酸在常温下稳定，但在湿度高时有吸湿性。其熔点和沸点等物理性质可能会因制备方法和纯度等因素而略有差异。
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用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品种类、加工工艺和预期效果来确定。通常，DL-苹果酸的添加量在食品总量的一定范围内，具体数值会根据食品的类型和加工要求而有所不同。
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用途：在化学工业中，DL-苹果酸可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。它还可以添加到虫胶清漆或其他清漆中，防止漆面结皮。
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