麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其吸湿性很强，且具有较好的温度和化学稳定性。
在工业和化工领域，麦芽糖醇的应用相对较少直接提及，但由于其良好的稳定性和化学性质，可能作为某些化学产品的原料或助剂。具体用法用量需根据具体应用场景和产品要求确定。
麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖，但具有低热量、不易被消化和口腔微生物代谢的特点，因此不会引起龋齿，适合糖尿病、肥胖病患者食用。
麦芽糖醇广泛用于糖味食品加工中，如作为无糖或低糖食品的甜味剂，用于生产无糖糖果、口香糖、饼干、巧克力等。它不仅能提供甜味，还能增加食品的口感和保湿性。
麦芽糖醇在食品中的用量根据具体产品配方和工艺需求调整。例如，在果汁（味）型饮料中，按稀释倍数的80%加入。
在工业、化工和纺织行业中，麦芽糖醇的应用相对较少，主要因其特性更适用于食品领域。但在某些特定情况下，如作为某些工业产品的稳定剂或增稠剂，麦芽糖醇也可能被使用。然而，这些应用的具体情况和用法用量通常不在公共信息中详细披露。
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