酸枣(Ziziphus jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow.),鼠李科枣属木本植物。小枝呈“之”字形弯曲,褐色,托叶刺有2种,一种直伸,另一种常弯曲;叶片为椭圆形至卵状披针形,边缘有细锯齿;花为黄绿色;果实小,接近球形或短矩圆形,熟时红褐色,味酸。花期6—7月,果期8—9月。 酸枣因果肉酸甜可口,故名酸枣。
酸枣原产于中国,据史料记载已有8000年的历史, 现中国大部分北方省区及江苏、安徽等省区有分布,亚洲、欧洲和美洲常有种植。酸枣喜温暖干燥气候,耐寒、耐旱、耐碱、耐瘠薄,萌蘖力强,不宜在低洼水涝地种植,以石灰岩发育的土壤上种植佳, 常生于向阳、干燥的山坡、丘陵、岗地或平原, 繁殖方式为种子繁殖或嫁接繁殖。
《神农本草经》记载酸枣性平、味甘酸,常食可健脾开胃,有养心、敛汗的功效,主治虚烦不眠、体虚多汗、津虚口渴等症。酸枣的种子含多种生物碱,此外还含有脂肪油、蛋白质、笛醇及微量具刺激性的挥发油,经试验可抑制神经系统,呈现镇静、催眠作用,可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗,有补肝胆、宁心敛汗的作用。
枣(原变种)落叶小乔木,稀灌木,高达10余米;树皮褐色或灰褐色;有长枝,短枝和无芽小枝(即新枝)比长枝光滑,紫红色或灰褐色,呈之字形曲折,具2个托叶刺,长刺可达3厘米,粗直,短刺下弯,长4-6毫米;短枝短粗,矩状,自老枝发出;当年生小枝绿色,下垂,单生或2-7个簇生于短枝上。叶纸质,卵形,卵状椭圆形,或卵状矩圆形;长3-7厘米,宽1.5-4厘米,钝或圆形,稀锐尖,具小尖头,基部稍不对称,近圆形,边缘具圆齿状锯齿,上面深绿色,无毛,下面浅绿色,无毛或仅沿脉多少被疏微毛,基生三出脉;叶柄长1-6毫米,或在长枝上的可达1厘米,无毛或有疏微毛;托叶刺纤细,后期常脱落。花黄绿色,两性,5基数,无毛,具短总花梗,单生或2-8个密集成腋生聚伞花序;花梗长2-3毫米;萼片卵状三角形;花瓣倒卵圆形,基部有爪,与雄蕊等长;花盘厚,肉质,圆形,5裂;子房下部藏于花盘内,与花盘合生,2室,每室有1胚珠,花柱2半裂。核果矩圆形或长卵圆形,长2-3.5厘米,直径1.5-2厘米,成熟时红色,后变红紫色,中果皮肉质,厚,味甜,核锐尖,基部锐尖或钝,2室,具1或2种子,果梗长2-5毫米;种子扁椭圆形,长约1厘米,宽8毫米。花期5-7月,果期8-9月。
生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原、山坡、旷野或路旁。已广为栽培。本种喜温暖干燥的环境,低洼水涝地不宜栽培,对土质要求不严,播后一般3年结果。
酸枣主要产于中国北方地区,虽然每年八九月份,它总是昙花一现地在市场上出现,供人们尝个新鲜,但用它加工的饮料、食品却很多,如酸枣糕、酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等,人们随时随地都可以买到
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