稳定性：在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，尤其在高温或高pH值环境下。但在低温（如冷藏条件）和pH值3-5时较为稳定。
阿斯巴甜因其高甜度、低热量和不会引起血糖显著升高的特性，被广泛应用于食品加工中，特别是需要低糖或无糖的食品和饮料中。具体应用包括但不限于：
饮料：如碳酸饮料、果蔬汁、茶饮料等。
乳制品：如酸奶、冰淇淋等。
糖果和巧克力：作为低热量甜味剂使用。
餐桌甜味剂：用于替代传统蔗糖。
阿斯巴甜不适用于苯丙酮酸尿患者，因为其在体内会分解为苯丙氨酸。
阿斯巴甜对热不稳定，高温下易失去甜味，因此不适用于需高温处理的食品。
阿斯巴甜为白色结晶粉末，无臭，有强烈的甜味，甜味近似蔗糖。其在水中的溶解度约为1%（25°C），在甲醇和乙醇中的溶解度分别为3.72%和0.26%。
阿斯巴甜不仅能显著降低食品的热量，还能保持甚至增强食品的口感和风味，尤其适用于需要低糖或无糖的食品生产。
在工业和化工领域，阿斯巴甜主要用于生产各种低热量甜味产品，如低糖饮料、无糖口香糖等。其高甜度和低热量特性使得它在这些领域具有的优势。
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