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D-甘露糖醇还具有良好的吸湿性小、水溶液稳定等特点,对稀酸、稀碱稳定,且不被空气中氧氧化。它易溶于水及甘油,略溶于乙醇,溶于热乙醇,几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。在糖果中的应用,如薄荷糖中可高达98%的用量,硬糖和止咳糖中约为5%,胶姆糖中约为31%,软糖中约为40%等。D-甘露糖醇在食品工业中主要用作甜味剂、营养增补剂、品质改良剂和防黏剂等。由于其低热量和低甜度的特点,它特别适用于需要控制热量摄入的食品。
所属分类:食品添加剂/甜味剂
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