在果汁中，L-半胱氨酸可以防止维生素C的氧化和褐变。然而，具体的用法用量需要根据食品的种类、用途以及相关的食品安全标准来确定。
它是动植物体内各组织细胞用来防御有害物质和增加活力的重要物质，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基（-SH）的氨基酸。
在工业和化工领域，L-半胱氨酸也有其特的用途。例如，它可以用于复合氨基酸的制备，将氨基酸排列成特定的结构，用于生物合成物的制备。
L-半胱氨酸是一种非必需氨基酸，它在生物体内具有多种重要的生化功能。L-半胱氨酸在蛋白质合成中起到关键作用，并参与多种生物化学反应，对维持生物体的正常生理功能至关重要。
性状方面：
L-半胱氨酸通常呈白色结晶或粉末状，无味或微有特臭，能溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。
食品添加剂：
用途：作为面包改良剂，L-半胱氨酸可用于改善面团的加工性能和面包的口感。此外，它还可以用作营养强化剂，为食品提供必需的氨基酸。
用法用量：根据食品类型和加工需求适量添加，通常与其他食品添加剂一同使用，具体用量需遵循相关法规和标准。
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