茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，主要由儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类等化合物组成。它是茶叶中具有保健功能的主要化学成分，具有抗氧化、防辐射、抗衰老等多种生理活性。
茶多酚在食品添加剂中主要作为抗氧化剂使用，可以防止食品氧化变质。它可以用于肉制品、油脂、油炸食品、水产品、果蔬等食品中。具体的添加量会根据食品的种类和工艺条件而有所不同，但一般应控制在安全有效的范围内。
在工业和化工领域，茶多酚主要用于制备抗氧化剂、防腐剂等化工产品。它可以用于石油、化工、橡胶、塑料等产品的生产中，以防止产品氧化变质。具体的用法和用量会根据产品的性质和工艺条件而有所不同。
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