保湿性：D-甘露糖醇由于其分子结构中含有多个羟基，使其具有较高的吸水性，能够有效地保持食品中的水分，防止食品干燥和开裂。
赋形剂：在制药工业中，D-甘露糖醇作为片剂用赋形剂，具有无吸湿性、干燥快、爽口、造粒性好等特点。
脱水剂：由于其高渗性，D-甘露糖醇在某些工业过程中可用作脱水剂。
D-甘露糖醇在农业领域的应用并不广泛，目前尚未有明确的证据表明其直接用于农业生产。但作为一种多羟基化合物，它可能在某些植物生长调节剂或肥料配方中作为辅助成分出现。
由于D-甘露糖醇在不同行业中的应用方式和具体产品有所不同，因此其用法用量也会有所差异。一般来说，在使用D-甘露糖醇时，应根据产品的具体需求和工艺要求来确定合适的添加量和配比。同时，也应注意控制添加量，避免过量使用带来的不利影响。
其甜度约为蔗糖的50%至72%，且每克产生8.37J的热量，约为葡萄糖的一半。D-甘露糖醇具有良好的吸湿性、保湿性和稳定性，这使得它在多个领域都有重要的应用。
D-甘露糖醇是一种白色晶体或结晶粉末，具有甜味，但甜度低于蔗糖。其熔点为167-170°C，相对密度1.49，旋光率αD20o为-0.40o（10%水溶液）。此外，D-甘露糖醇的吸湿性极小，水溶液稳定。
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