关注点
1、 食品安全：
该标准以食品安全标准为基础, 起源于HACCP基本原理的应用。
2、 环境保护
该标准包括良好农业规范的环境保护方面，是为将农业生产对环境带来的影响降到而设计的。
3、 职业健康、安全和福利：
该标准旨在农业范围内建立国际水平的职业健康和安全标准，以及社会相关方面的责任和意识，然而它不能取代于对组织社会责任的进一步审核。
4、 动物福利(适宜时)：
该标准旨在农牧业范围内建立国际水平的动物福利标准。安全、质量、环保、社会责任等四个方面的基本要求
沙门氏菌，这种在肉蛋奶中常见的致病菌，虽怕热却耐低温，能在冰箱中存活长达3~4个月。然而，当环境温度升至100℃时，它便无法存活。
沙门氏菌是导致食源性疾病的主要元凶之一，尤其是未熟透的鸡蛋。食用后，可能出现急性发热、腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至大便带血等症状，病程可持续数日至一周，腹泻更是可能长达10天。
值得注意的是，普通非即食鸡蛋的食品安全标准并不包含微生物指标，仅对可生食鸡蛋的沙门氏菌有要求。因此，普通生鸡蛋及半熟的溏心蛋均不建议生吃。
0“可生食鸡蛋”与营养
鸡蛋的营养价值主要取决于母鸡的饲料品质，而非是否为“可生食鸡蛋”或“无菌蛋”。鸡蛋本身便富含蛋白、卵磷脂以及维生素A、氨基酸等关键营养物质。
尽管生鸡蛋相较于熟鸡蛋在加热过程中能保留更多的B族维生素、维生素A、D、E和omega-3脂肪酸等营养成分，但同时也保留了胰蛋白酶抑制剂，这在一定程度上影响了蛋白质的消化率。
注意生产日期与食用期限
可生食鸡蛋，尽管营养丰富，但并非可以无限制地生吃。它们同样存在一个佳的食用期限。为了确保食品安全，避免不必要的健康风险，建议消费者在购买时留意生产日期，并适量购买，确保在鸡蛋的佳食用期限内享用完毕。
我们公司保障食品安全方面持续发力，不仅召开了在培研究生科研工作汇报会，还荣获了国家总局科学实验展演活动一等奖名。同时，该院积极承办各类竞赛，如省药品检验技能竞赛南京地区预赛，并获得了圆满成功。此外，南京食药检院还与南京经济广播联合开展“科学食用月饼”科普活动，提醒公众注意食品的安全与健康。在技能提升方面，该院开展了特殊食品生产企业检验员培训，进一步强化了检验人员的技能。后，南京食药检院还召开了2024年度食药检验暨党风廉政建设工作推进会，旨在不断提高检验水平，为公众提供更加安全、放心的食品。
什么叫可生食鸡蛋？
可生食蛋产品认证过程会关注禽蛋的养殖、加工、储存等多个环节，从养殖环境、雏禽来源、饲养管理、饲料及饮用水控制、沙门氏菌监控、蛋品的收集、加工、存储及运输等整个生产过程进行严格的现场检查。
蛋禽养殖企业可生食蛋生产过程中，鲜禽蛋应经过严格的清洗、烘干、杀菌、裂纹检测等初加工处理，以消除沙门氏菌等可能存在的致病菌，确保在生食状态下也具备高度的安全性。同时，可生食蛋对产品保质期有一定要求，强调较短的保质期，获得可生食蛋产品认证的产品，需在包装上标明保质期和贮存条件信息，以便消费者识别和选择。
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