在干燥空气中会风化，并在120℃时失去结晶水，当温度更高时会分解。而无水乙酸钠则为无色透明结晶体，熔点为324℃。乙酸钠易溶于水，具有良好的溶解性。
乙酸钠可用作食品调味剂、缓冲剂、酸味剂等。在食品工业中，它可以用于调节食品的pH值，改善食品口感和风味。
乙酸钠在纺织行业中主要用于中和硫酸废液和作为光致抗蚀剂，具体用法用量需根据纺织工艺和产品要求确定乙酸钠在纺织行业中主要用于中和硫酸废液和作为光致抗蚀剂，具体用法用量需根据纺织工艺和产品要求确定。
在农业和饲料行业，乙酸钠的具体应用相对较少，但可能作为某些特殊肥料或饲料添加剂的成分之一。具体用法用量需根据作物和动物的需求以及相关的农业和饲料标准来确定。
乙酸钠，又称醋酸钠，是一种源自醋酸的钠盐，属于有机化合物。它通常以三水合物的形式存在，分子量为136.08（三水合物），为无色或白色晶体，易溶于水。
用法用量：在早餐麦片中的高为0.007%，油脂中为0.5%，谷类制品和面食、小吃食品中为0.6%，硬糖中为0.15%，果酱和果冻、肉制品中为0.12%，软糖中为0.2%，汤料和汤料预混合物、甜沙司中为0.05%。具体用量可能因产品而异，应遵循相关标准和规定。
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