在广东,早上要享受到的美味早茶,已经形成了当地的文化了,他们把早茶叫做“叹茶”,至今仍流传着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。广州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶为讲究,饮早茶的风气也盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶谓吃早茶。
蒜蓉蒸排骨里面的肉非常的嫩一点也不柴,排骨外面裹着一层薄薄淀粉,排骨非常的嫩滑,听大厨说为了做出嫩滑的蒸排骨,将排骨放在自来水下冲淋一个小时以上,冲至肉质松软,果然一份嫩滑和鲜美的蒜蓉蒸排骨,离不开复杂的工序,超级喜欢这份蒜蓉蒸排骨。
蒜香蒸排骨
食材:肋排500克,大蒜头1个,耗油,料酒,生抽,盐,糖,葱姜末。
1、大蒜剥好之后拍碎切成末,葱姜切末备用。
2、肋排清洗干净后,切成小块。放开水中过一道水,捞出沥干后放入蒸盘。
3、加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀。
4、适量加一点植物油,如果家中有排骨酱的,也可以加一汤匙。
5、拌匀后腌制半小时。
6、蒸锅放适量清水,烧开后,放入蒸盘,中小火隔水蒸制约20分钟(蒸制时间需要根据自家的锅来定)。
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