营养成分
1.牛腩提供的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是的红烧部位。牛腩提供的蛋白质,含有全部种类的氨基酸。
一般焖牛腩的话,先放入锅中开大火到里面的东西滚开,然后调成小火焖上一个小时,就能使牛腩基本软烂了。值得注意,食盐不要放太早,否则放早了肉不烂。建议可以将牛腩经过焯水后,再炒,加水要加热水,好是开水,否则,肉被凉水激了,也不容易烂。
多好吃的食物都不能一次性吃太多,不仅胃可能发生不适,甚至还会影响未来几天的胃口。就像焖牛腩一样,虽然很好吃,很下饭,但是并不能经常吃太多,避免上火哦。吃牛腩的时候建议好还是搭配白萝卜一起焖,牛腩热性,白萝卜凉性,一热一凉,简直是神搭配。
牛腩作为一种肉类食物,它指的是肥瘦相间的肉,并不是纯粹的瘦肉,所以说脂肪含量还是非常多的,导致它的热量也是不低,我们在平时生活中适当的吃一些就可以了,不要多吃。
牛腩作为一种温热性的食物来说,他就不可以和一些热性食物在一起吃,比如说韭菜还有辣椒等,因为韭菜是属于一种热性食物,两者在一起吃的话,可能会加重我们体内燥热的气息,引起一些上火的症状,尤其是对于一些热性体质的人来说两者更不可以在一起吃。牛腩作为一种热性食物,也不可以和猪肉在一起吃,因为猪肉属于一种微寒性的食物,两者在一起吃的话,可能会使我们的肠胃受到刺激,会引起腹痛,严重的话还会出现一些腹泻的现象。
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