食品添加剂：EDTA二钠在食品工业中用作抗氧化剂、稳定剂和护色剂，可以螯合食品中的金属离子，防止由金属离子引起的食品变色、变质和营养损失。
根据GB 2760—2014规定，EDTA二钠可用于果酱、蔬菜泥或酱、果脯类、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头、复合调味料和饮料类（包装饮用水除外）等食品中，但大使用量有限制。
CAS号：139-33-3（有时也被标为6381-92-6，可能因不同的水合状态或纯度而有所不同）
分子式：C10H14N2Na2O8
性状：EDTA二钠为白色结晶性粉末，能溶于水，几乎不溶于乙醇和乙醚。其水溶液呈中性或微碱性。
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