蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。
在选择面包房设备时，需要考虑生产规模、预算、设备性能、性、易维护性等因素。同时，设备的布局和安装也需要合理规划，
冷藏设备：如冰箱、冰柜等，这些设备用于原料和半成品的冷藏保存。
包装设备：如封口机、打包机等，这些设备用于面包的包装。
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