冬虫夏草是一种珍贵的中草药材，被誉为“草中”，具有很高的药用价值和市场价值。冬虫夏草主要生长在青藏高原地区，采集困难，因此价格较高。回收冬虫夏草是一项重要的工作，对于保护资源和维护生态平衡有着至关重要的作用。
如今在西藏，冬虫夏草已成为商家的“”、投机者的“敲门砖”。调查显示，做生意的老板们，喜欢在春节前购买大量虫草，做为礼品送给客户。与此同时，虫草价格的大幅上涨与商家大量囤货、过度炒作也有着相当大的关系。近年来股市疲软，虫草的格已经具备了类似黄金的投资功能，一些投资者将资金开始转向虫草市场。尤其是近年来虫草价格规律基本明朗化，使投资风险降低，因此，大量投资者进入虫草行业并不为奇。 然而，虫草的“加价”之旅还没有结束。 据中财网报道，因为一些财团的大量收购，使本已的虫草显得更加珍贵。在囤积时，往往是虫草价格很低的时候。而等到入秋，或是节假日时，市场虫草紧缺，财团便委托代理人以放回市场，赚取差价。 正常情况下，虫草的价格主要是由虫草的产地以及大小决定的，尤其以生长于海拔4200米线的西藏那曲和青海玉树这两个产地佳。这两个产地在国内的典型代表是北京同仁堂以及福临门冬虫夏草。同仁堂价格大约在福临门的2倍到3倍左右，包装较为;福临门的虫草较为实惠，天然虫草素含量较高，主要是面向家用群体。
秋季是适合进补的时期，很多人会选择吃一些大补的药膳，比如冬虫夏草。冬虫夏草到底该怎么吃呢？人人都可以吃吗？ 冬虫夏草又名虫草，其实质是一种——麦角菌科冬虫夏草菌。之所以称为“冬虫夏草”，是因为其“成长”过程。蝙蝠蛾为繁衍后代，会在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌会侵入幼虫体内，吸收其营养，并不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这便是“冬虫”。次年夏天，冬虫夏草菌在幼虫头部长出一株4~10厘米高的紫红色小草，这便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，变成平时大家见到的样子。
冬虫夏草，由幼虫复合体及头部长出的子座相连而成，虫体似蚕，小的长1 .3 厘米左右，大的6 .5 ～ 7 厘米之间 , 直径 0.3 ～0.8厘米，表面深至黄棕色，有环纹 20 ～ 30 个，近头部的环纹较细，头部红棕色，全身有足 8 对， 近头部 3 对，中部 4 对较明显，近尾部 1 对，尾如蚕尾，质脆，易折断，断面乳白色非纤维状，有细纵，稍膨大，质柔韧，断面类白色至黄白色，有如同草菇、香菇的香气。 冬虫夏草干湿度：虫草采挖出来是湿的，经过刷净、晒干到市面上销售。处理的干度不一样，储存时放在冰箱中也会让干度变化。一般来说干度都要求在95%以上，纯干也不行，用手轻轻一抓有可能折断（断条形成的其中一个原因，销售过程中，抓来抓去断了一些）。
冬虫夏草饱满度。品相好的虫草是很饱满的，像一个胖娃娃一样。由于采挖的时间不同，后期储存销售过程中水分的侵扰，虫草的饱满度会有区别，饱满度要是很差，是所谓的瘪草了。 冬虫夏草断条：指虫草在采挖、刷净、收储及后期销售过程中发生了折断，分成两截或多截。 冬虫夏草穿条：指将断了的虫草用竹签穿起来，形成一个完整的虫草。 冬虫夏草死草：冬虫夏草死掉了挖出来的是死草。 冬虫夏草瘪草：由于采挖时间晚，虫体营养被草头吸收过多从而导致虫体变瘪，甚至变空，一般情况下，瘪草伴随着草头过长的现象产生。也有后期储存不当，导致受潮化苗导致变瘪的。
为满足不同类型和顾客的需求以及方便定价，市面上销售的冬虫夏草一般都是选货，即按大小做过挑选和分类，冬虫夏草一斤的根数（即冬虫夏草规格），要视在挑选过程中挑什么样大小的虫草而定。寻的大虫草；小规格的冬虫夏草一斤的根数可达3500-4000根，这样的冬虫夏草为数不少，大多出自中低海拔产区，品相和都很差，价格也比虫草便宜得多；在大与小规格之间，还划分出多个规格，具体有：900根/斤、1000根/斤、1100根/斤、1200根/斤、1300根/斤、1500根/斤、1800根/斤、2000根/斤、2500根/斤、3000根/斤。
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