以“奶精”为名,是有它的历史渊源,英文的cream是奶油,加在咖啡的牛奶、炼奶、奶粉、鲜奶油一律都叫creamer,植物性的奶水、植脂末一律叫non-dairy creamer,或者也直接叫creamer。
所以creamer“奶精”是个统称,不一定是牛奶或有牛奶成分,充其量是“动物奶精”与“植物奶精”的细分而已,真的要欺骗就直接也叫奶粉了。
先将白糖等甜味剂、防腐剂用热水溶解,熬成糖浆备用。将奶粉、植脂末慢慢撒入配料缸中,同时搅拌,使之分散均匀。将乳化稳定剂用其5~6倍体积的白糖干拌均匀,加入适量热水,不停搅拌,使之充分溶解,投入到糖浆中,趁热过滤。
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