冬虫夏草是一种珍贵的中草药材，被誉为“草中”，具有很高的药用价值和市场价值。冬虫夏草主要生长在青藏高原地区，采集困难，因此价格较高。回收冬虫夏草是一项重要的工作，对于保护资源和维护生态平衡有着至关重要的作用。
对于选货，将大规格的冬虫夏草挑选出来，通常可以选出一斤800根左右的，但这样的冬虫夏草货源少，基本都出自于高海拔产区，可谓百里挑一甚至千里挑一，是难自然的冬虫夏草必然有大有小，们采挖到的未经任何挑选分类、各种大小和品质混在一起的冬虫夏草属于统货，统货视其产地的不同，每斤冬虫夏草的根数相差会相当大，根数少统货的1斤只有1500根左右，根数多的1斤大约有2500根。根数少的统货主要来自高海拔产区，里面的大虫草数量较多，小虫草、半瘪草和瘪虫草较少；根数多的统货主要来自低海拔产区，里面的大虫草数量较少，小虫草、半瘪草和瘪虫草较多。
新鲜的冬虫夏草比干制的冬虫夏草滋补价值约高出两倍。虫草中含有大量的蛋白质与氨基酸，还有确保虫草的关键成分虫草素、虫草酸和腺苷等。这些有效成分易在干制过程中挥发与氧化，损失率达到60%。也是说，1根新鲜虫草，相当于3根干制虫草的滋补价值。
并且新鲜虫草的草头部分含有大量的蛋白质与氨基酸，但是干制后的冬虫夏草，草头部分几乎不能食用，精华白白浪费。刚采挖出来的新鲜虫草未经任何加工，能完整地保留这些活性成分，从而限度地发挥出它的滋补价值。一般体质虚弱的人如果服用干制虫草每天要五六根，而新鲜虫草只需要2-3根够了。
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